Schinkenfleckerl überbacken

Nachdem ich letztens auf Lorena´s Geburtstag rein improvisiert habe, hat es mich doch gereizt die Schinkenfleckerl aus meinem Plachutta Kochbuch nachzukochen. Es gibt hier mehrere Varianten. Mein Liebling sind überbackene Schinkenfleckerl, wo das Eiklar zu steifem Schnee geschlagen wird. Sie sind einfach flaumiger und saftig!

Schwierigkeitsgrad:

Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten für 4 Personen:

• 150g Fleckerl
• 250g Schinken (oder Geselchtes)
• 4 Eidotter
• 4 Eiklar
• 1 Ei
• 1/4 l Sauerrahm oder Creme Fraiche
• 1/4 l Schlagobers
• 60 g Brösel
• Brösel (Butter zum Ausstreichen der Form)
  
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Emmentaler zum Gratinieren

Zubereitung:

Fleckerl in reichlich Salzwasser kernig kochen, abseihen und kalt schwemmen. Schinken kleinwürfelig schneiden, Eidotter, Ei, Sauerrahm und Obers verrühren, würzen, mit Schinken und Fleckerl verrühren. Weißbrotbrösel untermengen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, diesen unter die Schinkenfleckerl heben und nochmals würzen. Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Brösel auskleiden. Masse einfüllen und bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr goldgelb backen.

Nach der halben Backzeit mit Käse bestreuen und fertigbacken!

Mit grünem Salat servieren!

Weiter Fotos zu den überbackenen Schinkenfleckerl findet Ihr unter FoodGallery.at!